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想做好美食餐飲，除了有好的廚師，廚具也是不可或缺的。那廚房設(shè)備要怎么選購(gòu)呢？俗話說(shuō)“殺雞不用宰牛刀”，選購(gòu)商用廚房設(shè)備不一定要價(jià)格高的，，合適才是重要的，省時(shí)省力，事半功倍。下面一起來(lái)了解商用廚房設(shè)備選購(gòu)原則吧！
1.衛(wèi)生原則
廚具要有抗污染的能力，尤其是防蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，這樣才能達(dá)到整體廚具的內(nèi)在質(zhì)量。市面上的櫥柜都已經(jīng)用防蟑螂條密封，這種技術(shù)可以有效防止食物被污染。
2、防火的原則
這是現(xiàn)代商用廚房設(shè)備中使用明火的地方。材料的阻燃能力決定了廚具乃至家庭的安 全，尤其是廚具表面的阻燃能力。也是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。所以正規(guī)廚具廠家生產(chǎn)的廚具表面材料都是不燃阻燃材料。
3.便利原則
廚房的操作要有合理的流程。所以在廚具的設(shè)計(jì)中，按照正確的工藝來(lái)設(shè)計(jì)各部分的排列是非常重要的，方便以后的使用。那么灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的方便性。所以要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規(guī)程的廚具。
4.美學(xué)原則
廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，還要經(jīng)久耐用。因此要求具有易抗污性和良好的清潔性能，這就要求表面材料具有良好的抗油污性和抗油煙性，使廚具表面長(zhǎng)期保持清潔如新。
