合理的酒店廚房設(shè)計(jì)對(duì)于酒店的運(yùn)營(yíng)非常的重要。設(shè)計(jì)合理的酒店廚房不但能夠?yàn)榫频晏峁└咝А踩?、便捷的餐飲服?wù)，而且還能夠節(jié)約酒店預(yù)算，減少酒店后期開支，提高酒店生活水平，對(duì)于通過(guò)消防檢測(cè)和環(huán)評(píng)也非常的方便。

精心設(shè)計(jì)的酒店廚房是高效、安全、便捷的食品制劑的組成部分。酒店廚房設(shè)計(jì)師通過(guò)人體工程學(xué)來(lái)設(shè)計(jì)酒店廚房，設(shè)計(jì)的廚房完成任務(wù)所需的步驟越少越好。仔細(xì)考慮，酒店廚房的設(shè)計(jì)規(guī)劃將節(jié)省建設(shè)階段的資金和時(shí)間，提高生活水平。酒店廚房的設(shè)計(jì)計(jì)劃是由空間需求、設(shè)備和預(yù)算決定的。

步驟1

準(zhǔn)備一份在酒店廚房里所有食物的詳細(xì)清單或菜單。詳細(xì)描述了食品貯藏和制備方法。這是一個(gè)酒店廚房規(guī)劃的重要的步驟之一，應(yīng)在選擇空間或設(shè)備之前進(jìn)行。你不知道你將需要什么樣的設(shè)備，直到你決定你將準(zhǔn)備的食物。包括所有的菜單項(xiàng)，您可以在未來(lái)添加。(一個(gè)小型的酒店廚房，作為一家面包店或三明治店，可能不符合健康守則的要求，如果你想添加湯、沙拉、油炸食品或比薩餅)仔細(xì)規(guī)劃，將避免昂貴的變化，廚房設(shè)備或者用品。

步驟2

制造一個(gè)完整的清單(包括詳細(xì)的測(cè)量)，你需要的所有設(shè)備，食品的準(zhǔn)備，制冷，顯示和存儲(chǔ)。設(shè)備的每一個(gè)項(xiàng)目都必須滿足商業(yè)健康規(guī)范的要求。你是否需要一個(gè)步入式制冷機(jī)組或獨(dú)立的蓄冷設(shè)備。設(shè)備的大小和數(shù)量，加上食品準(zhǔn)備方面，將決定在您的商業(yè)廚房所需的空間量。

步驟3

為您的小型商用廚房選擇一個(gè)地點(diǎn)位置。確定你將建造一個(gè)新的建設(shè)或改造現(xiàn)有的商業(yè)空間。聯(lián)系你的地方分區(qū)委員會(huì)，以確定你的新業(yè)務(wù)是否符合分區(qū)限制。

步驟4

如果你正在重塑一個(gè)現(xiàn)有的建筑，采取精準(zhǔn)測(cè)量的空間大小。注意到現(xiàn)有的窗口，門口，電源插座，線路管道和地漏。對(duì)現(xiàn)有的空間作一個(gè)草圖，說(shuō)明目前的地板材料，墻壁和天花板的表面，所有的加熱，排氣或空調(diào)通風(fēng)孔。對(duì)于一個(gè)新的建筑，提出一個(gè)粗略的草圖的尺寸和特殊功能的施工建議。

步驟5

計(jì)劃如何使用您的酒店廚房的空間。人機(jī)工程學(xué)是廚房空間設(shè)計(jì)中的一個(gè)考慮因素。酒店廚房應(yīng)設(shè)計(jì)為數(shù)值較大的勞動(dòng)效率，安全性和功能性。確保有足夠的空間走動(dòng)時(shí)攜帶熱鍋和大件用品。如果員工不需要浪費(fèi)時(shí)間和額外的運(yùn)動(dòng)來(lái)完成任務(wù)，效率會(huì)增加，疲勞和工作場(chǎng)所傷害減少。

步驟6

聯(lián)系你所在的城市或國(guó)家建筑檢查員，并預(yù)約審查你的初步計(jì)劃。必須滿足健康和消防規(guī)范?？臻g可能需要改變以滿足要求。規(guī)定一個(gè)食品準(zhǔn)備區(qū)必須遠(yuǎn)離任何一個(gè)水槽或廢物和處置排水渠，安裝的通風(fēng)孔和油脂的陷阱，熱水罐的大小和溫度的能力和食品儲(chǔ)存區(qū)的設(shè)計(jì)和位置。在設(shè)計(jì)商業(yè)廚房空間之前，確保你收到一份所有規(guī)章制度的印刷品。

步驟7

聘請(qǐng)專業(yè)建筑師或建筑商設(shè)計(jì)酒店廚房，將所有建筑和衛(wèi)生部門的規(guī)則應(yīng)用于商業(yè)廚房。在購(gòu)買設(shè)備或開始建造或改造之前，必須對(duì)衛(wèi)生部和消防檢查人員的詳細(xì)圖紙或圖紙進(jìn)行審核和正式批準(zhǔn)。圖紙必須包括電氣線路圖、消防設(shè)備安裝圖、應(yīng)急和障礙通道、管道和電氣安裝計(jì)劃以及所有建筑材料的完整清單。